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魚(yu)(yu)油(you)：從深海魚(yu)(yu)體(ti)內(nei)全(quan)部(bu)油(you)脂類物(wu)質的總稱，包括體(ti)油(you)、肝油(you)和(he)腦油(you)等，是(shi)帶有(you)微弱(ruo)魚(yu)(yu)腥味的油(you)狀(zhuang)液體(ti)。主要成(cheng)分是(shi)Omega-3 不(bu)飽和(he)脂肪酸，包括 EPA 和(he) DHA。
由于Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性，一般的魚油制造必須要把EPA和DHA鍵結在別的化合物上，用膠囊封裝，才能達到安定的目的，有時它也被稱做化學魚油。常見的型式如下：
一、 TG 型 (Triglyceride，三酸甘油酯型式)這是市面上最常見的魚油，市面上的魚油大概80%以上是以TG 型呈現。此型魚油顯著的特征，在于它EPA+DHA的含量為 30%，常見的含量為：一顆1000mg的魚油膠囊，含有EPA180mg，DHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)。
二、EE 型 (Ethyl Ester，乙基酯型式)這類的魚油占了20%的魚油市場，標(biao)榜的(de)是(shi)高劑量的(de)Omega-3，每(mei)顆EPA+DHA的(de)含量可高達50%，亦即(ji)一顆1000mg的(de)魚(yu)油膠囊，含有EPA300mg，DHA 200mg。
