魚油是一種營養補充劑，能幫你獲取Omega-3脂肪酸，也就是常說的DHA和EPA，最適合三高人士和孕婦。現在市面上的深海魚油玲(ling)瑯滿目，是該看(kan)產地，還是要聽(ting)口(kou)碑……有一(yi)些客觀指標，能讓(rang)一(yi)款真正高品質的魚(yu)油脫穎(ying)而出，幫助我們選擇。

首先：看顏色

高品質的(de)魚油(you)一般呈現淺黃色、晶瑩剔(ti)透(tou)；品質越次(ci)的(de)魚油(you)顏色越黃，類似橙(cheng)色。

魚油在提純過程中，會經歷粗魚油，過濾，脫膠，脫酸，脫臭等步驟。以提煉粗魚油為例，首先把原料魚在80 ℃以上蒸煮30分鐘，將蒸煮后原料魚送到螺旋壓榨機進行壓榨，去除原料50%的水分，并將部分魚油隨同榨出 。再用離心機將壓榨出來的粗水進行分離，較輕者即為粗魚油 。粗魚油的品質除決定(ding)于魚(yu)種外 , 其它指(zhi)標主(zhu)(zhu)要(yao)決定(ding)于原(yuan)料魚(yu)的(de)(de)新(xin)鮮程(cheng)度 ,  用新(xin)鮮的(de)(de)原(yuan)料魚(yu)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)粗(cu)魚(yu)油的(de)(de)酸(suan)價(jia)一(yi)般在6 mg/g以(yi)下 ,  具有(you)正常的(de)(de)氣味(wei)和淺黃的(de)(de)色(se)澤 ,  而用腐敗的(de)(de)原(yuan)料魚(yu)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)粗(cu)魚(yu)油的(de)(de)酸(suan)價(jia)在 7~20 mg/g之間(jian) ,  有(you)的(de)(de)甚至高達 30 mg/g 以(yi)上 ,  色(se)澤很(hen)深(shen)，氣味(wei)難聞，主(zhu)(zhu)要(yao)原(yuan)因是其中含(han)有(you)較多(duo)的(de)(de)腐敗的(de)(de)魚(yu)體蛋白(bai)。

其次：看包裝

對于(yu)瓶裝魚油來說，應(ying)該選擇深色(se)的(de)(de)瓶子(zi)，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)透明的(de)(de)瓶子(zi)。原因是(shi)(shi)Omega-3不(bu)(bu)飽和脂肪酸在光(guang)照(zhao)下易被氧化(hua)，氧化(hua)來源于(yu)高溫，光(guang)線照(zhao)射(she)，長時(shi)間暴露在空氣中。所以深色(se)的(de)(de)瓶子(zi)更能(neng)保持魚油的(de)(de)品質。

除了瓶裝，一些高品質魚油開始使用醫藥級別的(de)(de)PVC板(ban)式包(bao)裝(zhuang)，每(mei)粒用鋁箔封口。這種(zhong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)好(hao)處在于，把(ba)每(mei)粒魚油(you)都與空氣隔絕，防氧化效果更好(hao)。不(bu)像傳(chuan)統的(de)(de)瓶裝(zhuang)魚油(you)一(yi)(yi)樣，每(mei)吃一(yi)(yi)粒就要讓(rang)其它魚油(you)多接(jie)觸(chu)一(yi)(yi)次空氣。另外，板(ban)式包(bao)裝(zhuang)不(bu)僅可以清楚的(de)(de)觀察(cha)到魚油(you)的(de)(de)實際顏色，還可以從中間剪開，方便攜帶。

再次：看(kan)Omega-3含量(liang)

Omega-3主要由EPA和DHA組成。如果產(chan)品外包裝上(shang)沒(mei)有(you)寫明Omega-3含量(liang)(liang)（一般是mg為單位，毫克），則(ze)可以用EPA+DHA含量(liang)(liang)，來(lai)估(gu)算Omega-3總(zong)量(liang)(liang)。一般來(lai)說，中等以上(shang)的魚油，Omega-3要超過500 mg。

還(huan)可以：看(kan)EPA/DHA比例比例約(yue)接近3/2越好。

理論的說法是，從Omega-3載體來看，主要分為甘油三酯型（triglyceride，TG）和乙酯型（ethyl esters，EE）。甘油三酯是絕大多數食物內脂肪存在的天然分子形式，例如Omega-3不飽和脂肪酸在魚肉里均以TG為載體。市面上標注30%左右Omega-3含量的魚油也全部以TG作為載體。TG型魚油在被(bei)(bei)(bei)吸(xi)(xi)收時，胰(yi)脂肪酶可以(yi)有(you)效的(de)從一個甘(gan)(gan)油(you)(you)三(san)酯(zhi)分子中釋放出兩(liang)個游離脂肪酸（FFA）和(he)(he)一個甘(gan)(gan)油(you)(you)一酸酯(zhi)。FFA和(he)(he)甘(gan)(gan)油(you)(you)一酸酯(zhi)組(zu)成微膠(jiao)粒被(bei)(bei)(bei)腸道(dao)上皮(pi)細(xi)胞吸(xi)(xi)收。進入腸上皮(pi)細(xi)胞后(hou)，FFA和(he)(he)甘(gan)(gan)油(you)(you)一酸酯(zhi)重新被(bei)(bei)(bei)組(zu)合成TG，最終TG被(bei)(bei)(bei)乳糜微粒通過淋巴渠道(dao)帶入血液當中。因此TG由于其(qi)天然的(de)形式更容易被(bei)(bei)(bei)吸(xi)(xi)收。