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飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)不飽和(he)脂肪酸(suan)介紹：
飽和脂(zhi)肪(fang)酸：（不健康脂(zhi)肪(fang)酸）油脂(zhi)的結構(gou)為C-C-C-C------COOH，一般動物性脂(zhi)肪(fang)多為此類脂(zhi)肪(fang)酸。
不飽和脂肪酸: （健康脂肪酸）油脂的結構為C-C-C=C-----COOH， 如果帶有兩個以上的雙鍵則稱為多元不飽和脂肪酸。
EPA(EicosaPentaenoic Acid)二十碳五烯酸，是(shi)帶有五個雙鍵的多元非飽和脂肪(fang)酸。
DHA(DocosaHexaenoic Acid)二十二碳六烯酸，是帶有六個雙鍵的非飽和脂肪酸。
