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魚油(you)是(shi)多種脂(zhi)肪(fang)酸的(de)組合體，其中的(de)n-3多不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸（n-3 PUFAs）已被證實能控制導(dao)致(zhi)動脈(mo)粥樣硬化及心血管疾病(bing)的(de)多種危險因素，比如降低(di)血液中的(de)膽固醇和甘(gan)油(you)三酯（又(you)稱三酰甘(gan)油(you)）水平。一項長(chang)達14年(nian)的(de)研究也指出大(da)量吃海(hai)魚的(de)人冠心病(bing)和心肌梗塞(sai)的(de)死亡率(lv)明顯降低(di)。
